おしらせ
パンばかり焼いていますが、いも好きのかえで（Ｍ・ダックスフント/レッドパイボールド）も飼っています。
リンクについて
ほぼコメントが閉じてて感じ悪いブログですが、リンクはフリーです。
Profile
degdeg-boo
うさぎ年生まれ。 Webのお仕事をしています。 アクティブな生活はしていませんが、これほど顔色は悪くありません。
ホームページにも遊びにきてください。
クープ入れなどに集中したい時、お子さんには「テレビ」や「福笑い」をたのしんでもらってください。園児への効果は期待できません。動くものによろこんでくれる年齢までです。ほかに「着せ替え」もあります。
東京都内の案件を中心に個人でホームページの制作をさせていただいております。 ご質問などございましたら、お気軽にこちらよりお問い合わせください。
Topics
とても勉強になったパン関連本を新旧合わせ、紹介しています。買うとうまくなる予感がする本が出れば即買いしますが、腕の程はご覧の通りです。
CS で「LOST」のファイナルシーズンがはじまりましたね。 観ている方が LOST ってことにならないか心配ですが、暑いので気にならないと思います。
で、今日はあんず酵母で山食。 粉ははるゆたか、粉量270ｇ。 ホイロあと30分と思っていたのに、気がつけば50分経過、そこからオーブンの予熱をはじめたので過発酵。 あんず酵母は、生食用のあんずを使ったせいか酸味もなく、さっぱりした酵母でした。
たまには、こんなチョコスプレッドで。
こちらは、粉はトラディショナル、巨峰酵母ストレート10％。 梅雨明けしたのに、前回までホイロのときの湿度調整を忘れてました。今回は少し加湿。 ちょっと前に購入したカミソリホルダーにカミソリ付けたクープナイフを使ってます。 コツが必要だし、歯を取り替えるのが怖い (｀д｀ﾉ)ﾉ
帯切れ。
まだまだね。
しょうが焼きのサンド。
あんず酵母も巨峰酵母も出来上がりまで早かったし、発酵力強いです。気温のせいかと思ったのですが、今、起こしてるコーヒー酵母は前回起こした時と同様、時間がかかってます。 夏の素材が元気ってことでしょうか。。。
日本だけど、気分はエジプト。暑いです。 この暑さで起こした酵母はすごく元気な気がします。
で、今日はバケット。 粉はトラディショナル、巨峰酵母ストレート10％。 トラディショナルのときは、パンチ繰り返すこね方です。 ラ・トラディション・フランセーズの場合のみ、ホームベーカリーでこねてます。
クープ、ねじれ気味。
気泡はお恥ずかしい限り。
「フルーツピーマン」というかぼちゃのような形のピーマンで肉詰め。
頂き物のメロンで「パンナコッタ」。 メロンをクイジナートの「スマートスティックハンドブレンダー」にかけ、アクをとりながら弱火で４〜５分煮て、細かく切った果肉と合わせてソースにしました。 火を通すとかえって香りが強くなるような・・・。
こう暑いと冷温器が必要ですね。 「マサオ」にするか「ユーレックス・アイ 」にするか検討中。 悩む ┐('〜`；)┌
この暑さ、生地より先に自分がダレてしまいそうです。
涼しげにストール巻いている方もいらっしゃいますが、わたしの場合、暑くてタオル巻いて歩いているようにしか見えないんだろうなぁ。
で、今日はホシノでかぽちゃとピーカンナッツのパン。 生地にかぼちゃのマッシュ20％、成形時にオーブンで焼いたかぼちゃ巻き込んでます。
トーストして、有塩バターかマーガリンで。
頂き物のオレンジでゼリー。 コアントローで香り付けてますが、なんか間抜けた味。
かっぱ橋の「itonowa」さんのジンジャーシロップ。パンチ効いてておいしいです。気合い入ります。
暑いけど、あんずの元種が完成したので、今日は山食仕込みます。