おしらせ

パンばかり焼いていますが、いも好きのかえで（Ｍ・ダックスフント/レッドパイボールド）も飼っています。

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ほぼコメントが閉じてて感じ悪いブログですが、リンクはフリーです。

たなか

うさぎ年生まれ。 Webのお仕事をしています。アクティブな生活はしていませんが、これほど顔色は悪くありません。

ホームページにも遊びにきてください。

クープ入れなどに集中したい時、お子さんには「テレビ」や「福笑い」をたのしんでもらってください。園児への効果は期待できません。動くものによろこんでくれる年齢までです。ほかに「着せ替え」もあります。

東京都内の案件を中心に個人でホームページの制作をさせていただいております。ご質問などございましたら、お気軽にこちらよりお問い合わせください。

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とても勉強になったパン関連本を新旧合わせ、紹介しています。買うとうまくなる予感がする本が出れば即買いしますが、腕の程はご覧の通りです。

４月その５

ゴールデンウィークがはじまりますね。今年も半分終わりかけ・・・ちょっと焦ります。

先日、参加させていただいた vivian さんのデモ、下手な文章を載せるより上達ぶりをご覧いただきたかったのですが、申し訳ない限りの出来。ご本人は緊張されていると言っていましたが、丁寧に説明しながら２回も成形を見せていただいたのにほんとスミマセンヽ(´∞｀)ノ

デモ終了後、「PATE 屋」に。行ったことありませんが、プロバンスの台所に漂っていそうないい香りの店内。（レバーペーストに使う野菜を炒めている香りだそうです）濃厚な「レバーパテ」、スモーキーな香りの「カキとホウレン草のパテ」、なめらかで酸味の効いた「たらとじゃがいものペースト」、軽い風味の「ポークリエット」を購入。どれも丁寧に作られていておいしかったです。

半端なバケットとなかしましほさんの「まいにち食べたい"ごはんのような"クッキーとビスケットの本」を参考に作ったクラッカーと一緒に。

雑穀玄米のパン。早く中を見たかったので、切る前の画像を撮るの忘れてしまいました。もっとプチプチした食感にしたいんですが、柔らかめのもちもちなんですよぉ〜。このパン用に玄米は固めに炊くとか茹でるとかした方がいいのかもしまれせんねぇ〜。それと大きな気泡に雑穀玄米が引っかかっているようなパンにしたいんですよぉ〜。

雑穀玄米パン炭水化物＋炭水化物の雑穀玄米パンは重い。それにピーナッツバターとバナナ・・・気持ち悪くなるくらい腹いっぱいになります。このパン、登山なんかによさそうです。

雑穀玄米パンそんなパンでもトーストすると軽く香ばしくなります。

最近の酵母。元種をおこす用はじっくり、ストレート用は早めにといろいろ試行錯誤中です。

レッドクローブ酵母チリ産レッドクローブの酵母（水量２%のはちみつ）１日目。こちらは元種おこして使います。

レモン酵母レモン酵母（レモンの皮２個分＋4/1の皮付き果肉＋水量10%のはちみつ）４日目。酸味を押さえて香りを生かしたいのですが、今度は苦みが心配。はじめから糖度が高いせいか進みが早いです。こちらはストレートで使ってみたいです。

いちご酵母いちご酵母１日目。レモン酵母の進みが早かったので、こちらもはじめから潰して糖度上げたところからはじめてみました（水量５%のはちみつも）。こちらもストレートで使ってみたいです。

まだまだ続くなかしましほさんのクッキー。アレンジもたのしいです。カラダにやさしいからはずれますが、オートミールのクッキーにマシュマロを入れると解けてカリカリした食感になっておいしいです。

クッキー黒いのはお正月の虎バケ用に購入した竹炭パウダー入り。