おしらせ
パンばかり焼いていますが、いも好きのかえで（Ｍ・ダックスフント/レッドパイボールド）も飼っています。
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たなか
うさぎ年生まれ。 Webのお仕事をしています。 アクティブな生活はしていませんが、これほど顔色は悪くありません。
ホームページにも遊びにきてください。
クープ入れなどに集中したい時、お子さんには「テレビ」や「福笑い」をたのしんでもらってください。園児への効果は期待できません。動くものによろこんでくれる年齢までです。ほかに「着せ替え」もあります。
東京都内の案件を中心に個人でホームページの制作をさせていただいております。 ご質問などございましたら、お気軽にこちらよりお問い合わせください。
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とても勉強になったパン関連本を新旧合わせ、紹介しています。買うとうまくなる予感がする本が出れば即買いしますが、腕の程はご覧の通りです。
７月その８ーあんず酵母、巨峰酵母
CS で「LOST」のファイナルシーズンがはじまりましたね。 観ている方が LOST ってことにならないか心配ですが、暑いので気にならないと思います。
で、今日はあんず酵母で山食。 粉ははるゆたか、粉量270ｇ。 ホイロあと30分と思っていたのに、気がつけば50分経過、そこからオーブンの予熱をはじめたので過発酵。 あんず酵母は、生食用のあんずを使ったせいか酸味もなく、さっぱりした酵母でした。
たまには、こんなチョコスプレッドで。
こちらは、粉はトラディショナル、巨峰酵母ストレート10％。 梅雨明けしたのに、前回までホイロのときの湿度調整を忘れてました。今回は少し加湿。 ちょっと前に購入したカミソリホルダーにカミソリ付けたクープナイフを使ってます。 コツが必要だし、歯を取り替えるのが怖い (｀д｀ﾉ)ﾉ
帯切れ。
まだまだね。
しょうが焼きのサンド。
あんず酵母も巨峰酵母も出来上がりまで早かったし、発酵力強いです。気温のせいかと思ったのですが、今、起こしてるコーヒー酵母は前回起こした時と同様、時間がかかってます。 夏の素材が元気ってことでしょうか。。。
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