おしらせ
パンばかり焼いていますが、いも好きのかえで（Ｍ・ダックスフント/レッドパイボールド）も飼っています。
リンクについて
ほぼコメントが閉じてて感じ悪いブログですが、リンクはフリーです。
Profile
たなか
うさぎ年生まれ。 Webのお仕事をしています。 アクティブな生活はしていませんが、これほど顔色は悪くありません。
ホームページにも遊びにきてください。
クープ入れなどに集中したい時、お子さんには「テレビ」や「福笑い」をたのしんでもらってください。園児への効果は期待できません。動くものによろこんでくれる年齢までです。ほかに「着せ替え」もあります。
東京都内の案件を中心に個人でホームページの制作をさせていただいております。 ご質問などございましたら、お気軽にこちらよりお問い合わせください。
Topics
とても勉強になったパン関連本を新旧合わせ、紹介しています。買うとうまくなる予感がする本が出れば即買いしますが、腕の程はご覧の通りです。
８月その１ー枝豆＋ベーコン＋チーズフランス
天気予報は来週も再来週もたぶん同じ。仕方ないので「マサオ」を購入しました。 保冷剤を使って温度調整してた時より、断然ラクになりました。 だからって、上達とは関係ないことは下の画像を見てもらえば判ると思います。
で、バケット生地で枝豆、ベーコン、チーズを巻き込んだパン。 粉はトラディショナル、酵母はホシノ。
今日のバケット。 粉はこちらもトラディショナル、巨峰酵母ストレート10％、水量58％。 両端のクープが開きませんでした。 成形し、生地を裏返したら閉じがあまく表面にシワが寄っていたので、やっぱりの結果なんですが、中は詰まっている・・・難しいですね。
巨峰酵母と白い粉で作った元種20％、半分しかクープ開いていないカンパーニュ。 いつもより少ない水量計算だったのに、暑さのせいか、粉の配合か、水を計り間違えたのか、ダレダレでダメかと思いましたが、パンチを入れたらなんとかここまでは持ち直しました。
ひき肉となすのカレーとチーズをのせてトーストに。
もも酵母も起こしてみたいけど、傷みが先に来そうだなぁ。
- Category :
- パン・レシピ
トラックバックURL
このブログ記事に対するトラックバックURL :