８月その４

「LOST」「HEROES」「プリズン・ブレイク」のファイナル・シーズンが CS ではじまっていますが、「渡る世間は鬼ばかり」もファイナルらしいですね。 ちゃんと観たことありませんが、あの長い台詞は、観ている人に間違った解釈をされないための策だそうです。 間違った解釈をしている人の中には、聞き流しているから間違える人もいると思うので、通販ＣＭみたいに抑揚つけた「えっ〜」「ほんと〜」「すご〜い」などを連発して、気をひくことも必要ではないでしょうか。

で、今回はスコーンから。 いままでは、表面はザクッ、中はサクッとしたスコーンにクロテッドクリームとラズベリージャムを付けて食べるのが好きだったんですが、先日、itonowa さんで食べたスコーンは表面はサクッ、中はしっとり・・・はじめて食べる食感で、とてもおいしかったんで、真似してみました。 冷凍ラズベリーでジャムも作りましたが煮詰め過ぎ。パンにジャムの水分がしみ込むのがイヤなので、このくらいでもいい気がするんですが、スコーンには固い。

今日のバケット。劇的な変化なし。 粉はトラディショナル、巨峰酵母ストレート10％、水量60％で少し増。

残っていたコーヒー酵母でチョコパン。 ストレート20％なんですが、膨らみ悪いです。次回は元種で作り直します。

アイスコーヒーには粉もの。 ジャムを作った残りの冷凍ラズベリーと生ブルーベリーのマフィン。 ベリーは少量のラズベリーキリュールとジャムを軽くからめてから生地に加えましたが、効果は感じられず。

最近焼いたバケットは、パンプディングになって消費されることが多いです。 滑らかすぎず、少しスがあるくらいの焼き上がりが丁度いいです。湯煎にかけないともっと素朴で、それはそれでおいしいです。

【材料】 粉量140ｇのバケット　１本 卵　３個 牛乳　375ml グラニュー糖　60〜70ｇ バニラエッセンス　2〜3滴 バター　適量

• 大きめの耐熱容器にバターを塗っておく。
• プリン液を作る。
• 1.の耐熱容器に、2.のプリン液とスライスしたバケットを入れ、常温で30分くらい浸しておく。
• バケットにプリン液がしみ込んだら、天板にカップ１杯のお湯はり、160℃のオーブンで30分焼く。
• 冷蔵庫で冷やして食べる。
• ※ バケットはスライスして、カチカチに乾燥させたものを使った方が、おいしい気がします。

あれ、こんなに暑いのにもう９月。来月は焼くぞぉ。