おしらせ
パンばかり焼いていますが、いも好きのかえで（Ｍ・ダックスフント/レッドパイボールド）も飼っています。
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ほぼコメントが閉じてて感じ悪いブログですが、リンクはフリーです。
Profile
たなか
うさぎ年生まれ。 Webのお仕事をしています。 アクティブな生活はしていませんが、これほど顔色は悪くありません。
ホームページにも遊びにきてください。
クープ入れなどに集中したい時、お子さんには「テレビ」や「福笑い」をたのしんでもらってください。園児への効果は期待できません。動くものによろこんでくれる年齢までです。ほかに「着せ替え」もあります。
東京都内の案件を中心に個人でホームページの制作をさせていただいております。 ご質問などございましたら、お気軽にこちらよりお問い合わせください。
Topics
とても勉強になったパン関連本を新旧合わせ、紹介しています。買うとうまくなる予感がする本が出れば即買いしますが、腕の程はご覧の通りです。
運転手さん、車掌さん、本社の黒幕の方々、ワッサンわっしょい号に乗車させていただきました。 今日は曇りで温度もそれほど高くありませんでしたが、エアコンなしは失敗要素を数えがちなマイナス思考にはちょっと辛かったです。
■材料
フランセーズ 120ｇ リスドォル 30ｇ グラニュー糖 12ｇ 塩 ３ｇ ホシノ 10ｇ 金サフ 0.1ｇ
卵黄 ５ｇ 牛乳 42ｇ 水 33ｇ バター 15ｇ 折り込みバター 100ｇ
折り込みバター以外、ホームベーカリーに入れ、こね７分。20℃で３時間おき、その後冷蔵庫で一晩。 で、焼き上がったクロワッサン。夏だからこそ欲しいシャキッと感一切なし。
成形の時、ベロッと生地が１枚めくれて芯を作るのも難しかった・・・手の温度を計ってみたら36.9℃、保冷剤で冷やしながら成形すればもう少しちゃんとしたかも。あと生地を伸ばす時はキャンバス地の上から麺棒を使うと少しだけ扱いやすいです。
日本橋に用事があり、どうせならということで、丸の内界隈から粉ものばかり買ったり食べたりしてきました。
まずは「エシレ」でクロワッサン入手。
中央の空洞はバターの芯を巻き込んだ跡だそうです。
折り込み以外に巻き込みもしているので、底にはたっぷりバターがしみ込んでいました。
次は、食と全くつながりがないと思っていたコム・デ・ギャルソンの店舗内にある「ローズベーカリー」で「野菜（デリ）の盛り合わせ」をオーダー。（パンの写真しか撮れずスミマセン） デリのハーブ使いがなんともいえずレシピ本の購入を考えてしまいますが、見た目アメリカンに見えなくもない焼き菓子が絶妙なおいしさです。
手前がカフェになっているので入りやすいし、カフェの客に向かって洋服をディスプレイしていないので、あまりギャルソンを意識せず食事できると思います。
噛みしめると軽く感じる酸味、香りの深いカンパーニュ。ライ麦20％、全粒粉はなしだそうです。
岩塩と一緒に付いてくるレスキュール社のバター。このバター、スッーと口の中で溶けて雑味が一切ありません。軽いバケットと食べてもおいしいと思います。
わたしでも１度に食べられないので、ここからはお持ち帰り。
ポレンタのレモンケーキ。これが一番好みでした。
レモンタルト。しっかり焼き込んだタルト生地にフレッシュ感があるレモンフィリングがたまりません。
キャロットケーキ。ナッツがゴツゴツ入っていて、口の中でホロッとくずれる生地、ほんのりスパイスの香りも。
ブルーベリーとバナナのマフィン。こちらはしっかりめの生地で、甘さも控えめなので朝食によさそうです。
新丸ビルの「ポワン・エ・リーニュ」のパン。骨董通りにあった「デュヌ・ラルテ」に足を踏み入れた時ほどの衝撃はありませんが、こちらもかなりおしゃれです。
「デュヌ・ラルテ」「ダンディゾン」「ポワン・エ・リーニュ」は同じプロデューサー。
デニッシュ生地の方は「テル」。包んであるりんごのピュレがおいしいんです。銀座松屋の催事以来やっと再会。もうひとつはベーコンが巻き込んであります。
この他、日本橋三越の「ラデュレ」でチョコレートとフランボワーズのケーキも食べ、大枚をはたいてしまいましたが、相応のカロリーは摂取できたので、後悔はありません ヾ(ﾟ▽ﾟゞ)
運転手や車掌の他、本社の黒幕が多数いるらしい電車に乗ろうか迷っています。 「BREAD & CIRCUS」に行きたいが為に、青春18きっぷのバラが金券ショップに売っていたら買うべきかも迷っています。
今日は、梅雨明けかと思うほど快晴、暑いです。 クールビズ・・・どんな様子なんでしょうか？ おじさんは清潔感があればとりあえず大丈夫！ それより若い方、スーツ姿より私服がカッコいいってかなりハードル高いと思います。がんばってください。
で、最近焼いたパン。 りんご酵母、全粒15％、ライ麦10％入りカンパーニュ。 今回使ったドイツ産ライ麦粉は結構、酸味でます。
ハーブ、オリーブオイル、白ワインで一晩マリネしてから焼いた豚肉のソテー＋アボガド＋トマト＋ベビーリーフのサンドイッチ。
ホシノでバターロール。
粗熱が取れてすぐに撮影。ひとつ上の皿に盛ったパンは半日くらい経ってから撮影。
あまり干しぶどうは好きじゃないけど、りんご酵母でぶどうパン。
３〜４粒くらいが丁度いい。
金時豆を煮たので、次回は豆ぱん。昨日テレビで見たみそパンがおいしそうだったので、みそ豆ぱんもおいしいかも・・・。