「Coupe Junkiesのパン バゲット・カンパーニュ・山食 〜ビビアン&そらママ。の形から入るパンづくり〜」がない！ 地元の駅ビルに入っている本屋２件売り切れ、アマゾン入荷待ち、楽天でやっと注文できました。 いつ届くのか待ちきれません。

で、ダメなところを確認バケット。（紅玉酵母・トラディショナル） のりしろがくっきり。いつ届くのかなぁ〜待ちきれません。

クープに冴えのない、二日後くらいが食べごろのカンパーニュ。 バターとブルーベリージャムが合います。冬はかわらかいものがおいしく感じます。

1WCの角食。酵母はホシノ。ねじねじ成形。 トーストはマーガリンで食べるのが好きです。

今、いよかん酵母起こし中。酒粕酵母は酸味が出てしまい、自家製甘酒酵母は途中でべったら漬けの香りに変化したので破棄しました。今度は大丈夫なのかぁ。

最近、覚えた業界用語「並び」。 源泉の扱いは会社ごとに違いますが、個人で仕事をしていると源泉分10％を差し引いた額が手取りになることがあります。（会社員の年末調整みたいに、確定申告で大概戻ってきます）

「並び」というのは、予め引かれる源泉10％分をプラスして請求することだそうです。 例えば手取り10,000円にしたい場合は、予め引かれる源泉10％分の1,111円をプラスした11,111円を請求することで「１並び（または並び）で請求してください」と言われます。

確定申告で調整されることを考えると、なんでこんな方法があるのか解りませんが、みなさんもレシピ等を提供した時に、「○並びで請求」と言われるかもしれないので、ちょっと覚えておくといいかもしれません。

で、１リットル入りのメープルシロップがまだたくさんあるので、パンケーキ。

先日、食べたピノキオのホットケーキを再現しようとしたら、まだ食べたことのないイワタコーヒー店のホットケーキ（失敗気味のです）みたいになってしまいました。 手で丸められるくらい固い生地を極弱火で焼いているんですが、ちょっとふんわりすぎなんで、やり直します。

■材料（２枚分）メモ

薄力粉（特宝笠） ベーキングパウダー（ラムフォード） 塩 卵黄 グラニュー糖 はちみつ 牛乳 生クリーム バニラエッセンス バター

82ｇ ３ｇ ひとつまみ １個 12ｇ ６ｇ 54ｇ 16ｇ 2〜3滴 16ｇ

まだまだ続くリコッタのパンケーキ。 こちらは高級お好み焼き屋のデザートに出てきそうな味なんです。 牛乳の代わりにだし、リコッタの代わりキャベツやいか・えびを入れれば、おいしいお好み焼きになると思います。

久しぶりの更新なのに、またパンケーキ・・・そろそろ、パン熱再点火いたします。

気がつけば１月も後半・・・、でも紅白で天童よしみを見逃してから半年くらい経っているような気もします。

で、久しぶりに焼いたカンパーニュは気持ちを表したように爆発気味、「我慢の心」がこんなカタチになってしまいました。←ウソです。成形がキツすぎました

ひと塊になってしまった「黒糖」を使ったロールケーキ。具は黒豆です。 たまご液を温める時に溶けるので、固まった黒糖があったら是非ロールケーキを作ってくださいね。

ちょっと前に食べた「ホタテのマヨネーズクリーム炒め」に生のパイナップルが入っていて、それがすごくおいしかったんです。 生クリームとパイナップルは相性がいいということで、「itonowa」さんのパイナップルのジャムと冷凍保存していた「ダンディゾン」のS100（豆乳の食パン）を合わせてみました。 生クリームには、少しだけ練乳を混ぜています。

最近、ハイボールが流行っているせいか炭酸水の種類が増えています。 この炭酸水は、ピリッとした苦みが少なく、しょうがシロップともよく合います。

後ろに写っているのは、国産レモンと姫りんごにクローブを刺した「ポマンダー」です。 随分前に「暮らしの手帖」の読者のおたよりコーナーで「ポマンダー」を知ったのですが、実際どんなものか判りませんでした。 先月、「猫のしっぽ カエルの手 京都 大原 ベニシアの手づくり暮らし」の中で紹介されていたので、作ってみました。 国産レモンにクローブを刺している時の香りが落ち着きます。一度に全部刺し切るのは大変なので、寝る前に毎日少しずつ刺してました。出来上がりはクリスマスの匂い・・・です。←そんなにキツくないです